PAELLA VALENCIANA

1. Historia:La paella es un plato tradicional de la región de Valencia en España. Su origen se remonta a los campesinos que cocinaban arroz con ingredientes locales.
2. Ingredientes: Arroz, pollo, judía verde, garrofón (una variedad de alubia), aceite de oliva, azafrán, caldo de ave.
3. Preparacion:Se cocina en una sartén amplia y plana llamada "paellera" y se sazona con azafrán.
4. Recomendaciones: No revuelvas el arroz una vez que lo hayas añadido; solo remueve al principio para distribuir los ingredientes y luego deja que se forme una capa crujiente en la parte inferior, conocida como "socarrat".
   

FONDO DE POLLO

1. Historia: El fondo de pollo es una base líquida utilizada en la cocina como base para sopas, salsas y guisos. Se elabora cocinando pollo, verduras y hierbas en agua durante un período prolongado para extraer sabor.
2. Ingredientes:Pollo, cebolla, zanahoria, apio, ajo, hierbas (como tomillo y perejil), agua.
3. Preparacion:Se cocinan los ingredientes a fuego lento durante horas, luego se cuela para obtener un caldo concentrado.
4. Recomendaciones: El fondo de pollo se usa comúnmente como base para sopas y salsas. Se recomienda utilizarlo como base para una deliciosa sopa de pollo, una salsa para acompañar carnes o como líquido de cocción para arroces y risottos.